## Tomaten im Dezember? Lieber nicht.
Wer im Supermarkt steht, koennte meinen, es sei immer Sommer. Erdbeeren im Januar, Tomaten im Dezember. Aber diese Produkte haben oft eine miserable Okobilanz (beheizte Gewachshaeuser oder Flug-Importe) und schmecken… naja, nach Wasser.
Dabei hat der Winter kulinarisch viel mehr zu bieten als nur Kartoffeln. Hier ist dein Guide fuer regionales, frisches Wintergemuese.
## Die Winter-Stars (Dezember & Januar)
Diese Sorten kommen jetzt frisch vom Feld oder aus dem regionalen Lager:
### 1. Gruenkohl (Der Vitamin-C-Koenig)
Vergiss die fettige Wurst dazu. Gruenkohl ist ein Superfood!
* **Tipp:** Als „Kale Chips“ im Ofen backen (mit Oel und Salz). Schmeckt wie Chips, ist aber gesund.
### 2. Rosenkohl (Gib ihm eine Chance!)
Viele hassen ihn seit der Kindheit. Der Fehler: Er wurde totgekocht.
* **Tipp:** Halbiere die Roeschen und brate sie in der Pfanne mit Nuessen und etwas Ahornsirup an. Ein Gedicht!
### 3. Rote Beete
Die Knolle liefert Eisen und Folsaeure.
* **Tipp:** Nicht nur als Salat. Probier mal Rote-Beete-Carpaccio mit Feta und Walnuessen. ### 4. Feldsalat
Der einzige Salat, der Frost vertraegt. Er hat viel mehr Vitamine als Kopfsalat.
* **Tipp:** Passt super zu einem kraeftigen Dressing mit Senf und Honig.
### 5. Pastinaken & Wurzelpetersilie
Lange vergessen, jetzt wieder Trend. Sie schmecken suesslich-wuerzig.
* **Tipp:** Als Pueree (statt Kartoffelbrei) oder als Ofengemuese.
## Warum regional essen?
1. **Geschmack:** Reif geerntet schmeckt einfach besser.
2. **Klima:** Keine Flugmeilen, keine beheizten Treibhaeuser.
3. **Geld:** Saisonales Gemuese ist meistens das guenstigste im Laden.
## Rezept-Idee: Schnelles Winter-Ofengemuese
Einfach alles, was du an Wurzeln findest (Karotten, Beete, Pastinaken) grob wuerfeln. Mit Olivenoel, Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen. 30 Minuten bei 200C in den Ofen. Dazu einen Kraeuterquark. Fertig ist das perfekte Winter-Essen.